恒（héng）溫恒濕箱在食品安全監測中的實際案例操作

更新時間：2010-11-09

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恒溫恒濕箱在食品安全監測中的實際（jì）案例操作

將（jiāng）所需要監測食品放在恒溫恒濕箱中（zhōng），質量衛生（shēng）的指標每（měi）月測一次，通過（guò）三個月的試驗，如果該食品的各（gè）項指（zhǐ）標都穩定，則該產品的保質期可以定位（wèi）三年。培養條件:溫度約37,濕度約75%.當然（rán）,如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的（de）情（qíng）況下,你可以（yǐ）適當縮短檢測周期。

相（xiàng）應產品（pǐn）保質期可以推算在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放於（yú）5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品（pǐn）作為標準樣品或對照樣（yàng）品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天（tiān）左右對37度條件下的樣（yàng）品進行品評，品評時與5度（dù）的樣品進行比較。當37度下（xià）的樣品出（chū）現與5度的樣（yàng）品有較大差異或出現不（bú）能被接（jiē）受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度（dù）條件（jiàn）下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期（qī）。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當（dāng）25度下（xià）的樣品也出現（xiàn）與5度條件下的樣（yàng）品相比不能接受的差異（yì）時，25度條件下（xià）的實驗也停止，其保存的期限作為產品的實際保（bǎo）質期。

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